Accueil > Pâtés > Pâté de lapin
Le maintien d'une alimentation riche et variée en milieu rural, provient de la diversité des élevages d'animaux. Au Pays basque, il est très courant d'avoir un élevage de lapin, de cochon, de brebis et de vaches dans une seule ferme, contrairement à d'autres modèles ou la production est devenue intensive. Cette diversité, permet un élévage de lapin de qualité. De plus, la viande de lapin est une source de richesse alimentaire. Le lapin est riche en protéine, vitamine B2, B3, B5, B6 et B12.
Goulat, foie de porc, viande de lapin (15%), sel, vin blanc, piment d'Espelette, épices et aromates.
Cette terrine de pâté est agréable à déguster en entrée sur du pain de campagne ou des toasts grillés ou accompagné de quelques guindillas (petits piments verts).
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