Boucher-charcutier-conserveur de père en fils depuis presque 40 ans à Espelette, la maison Massonde est réputée pour son axoa de veau, ses salaisons et plats cuisinés...
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Le village d'Espelette doit sa renommée internationale à ses spécialités culinaires basques que le Piment d'Espelette met en valeur : l'axoa de veau d'Espelette, les tripotxes ou la piperade...
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